http://oden.mu-sashi.com/ ja Mon, 1 Jan 1 00:00:00 +0900 Fri, 21 Oct 2011 06:47:00 +0900 http://oden.mu-sashi.com/index.html 大根やこんにゃくをぐつぐつ煮込んだおでんは、日本の冬の風物詩ですよね。 近年はコンビニでも定番商品となっています。 おでんは出汁の味や具の種類など、レシピに地域性が強いことも特徴です。 関東は濃口醤油の濃い色合い、 関西は和風出汁の薄い色合いの煮汁であることは有名ですね。 その他にも、海の幸がたくさん入った北海道風、 焼津産の黒はんぺんが入り、すべての具に竹串を刺してだし粉をかけて食べる静岡風、 白とろろ昆布を乗せて食べる富山風、 八丁味噌を煮汁に溶いたりつけて食べたりする愛知風と、 おでんのレシピにはそれぞれの地域の特産品がよく含まれています。 旅先などで食べてみるのも楽しいですよ。 基本となるレシピは、昆布とかつおの合わせ出汁をベースに、 醤油、砂糖、みりん、酒、塩で味を調えた煮汁で具をことこと煮込むという簡単なものです。 全国共通でよく用いられる具には、大根、ゆで卵、こんにゃく、 ちくわ、がんもどき、揚げかまぼこなどがあります。 入れる具によって味が変わるのもおでんのおもしろいところですね。 あれば圧力鍋を使うと、短時間で屋台の味になりますよ。 Fri, 21 Oct 2011 06:47:00 +0900 http://oden.mu-sashi.com/index.html